食材:茄子2个,猪肉170g,虾仁150g,鸡蛋1个,葱15g,姜10g,白胡椒粉1g,盐2.5g(半小勺),生抽45ml(3勺),蚝油30ml(2勺)
面糊:面45g(3勺),水30ml(2勺),鸡蛋1个
做法:
1⃣猪肉洗净切成肉馅,放入碗中,加入葱花,姜末,加入一个鸡蛋,加入1勺清水,搅拌至水分被全部吸收
2⃣虾洗净去头去壳去虾线,切成虾泥,加入到肉馅中,搅拌均匀
3⃣加入3勺生抽,2勺蚝油,半小勺盐,1g白胡椒粉,搅拌均匀,肉馅完成
4️ 碗中打散一个鸡蛋,加入45g面粉,30ml清水,搅拌均匀,面糊完成
5️ 茄子洗净切片,取两片茄子,在每片茄子的一面拍上少许面粉,有面粉的面超内,在两片茄子中间加上肉馅,轻压使肉馅和茄片贴合,再将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
6️ 把茄盒放入面糊中,让茄盒表面裹匀面糊
7⃣️锅中放油烧至6成热,下入茄盒,小火炸至金黄色后控油捞出,稍微放凉
8⃣️锅中油烧至8成热,下入茄盒,中大火炸至焦黄酥脆,控油捞出
9⃣️出锅。
炖茄子盒正宗做法 扩展
1、首先把猪肉馅加料酒 葱末 姜末 五香粉 酱油 盐 花椒油 食用油 顺时针搅拌上劲 腌制15分钟;

2、然后把整根茄子洗净切断 每段划开2-3刀 夹入肉馅儿,炒锅放油烧熟 放入夹好肉馅的茄子煎软;

3、最后加入热水,没过肉馅茄子三分之二,中火炖煮至收汤即可上桌开吃啦
炖茄子盒正宗做法 扩展
食材
茄子两根
肉馅300g
大葱1根
油30ml
水300ml
盐10g
十三香5g
酱油20ml
步骤
1,肉馅里加入盐,十三香,葱花,酱油,水顺时针搅拌均匀
2,茄子切片,中间切一下,切成盒子
3,茄子中间塞入肉馅
4,锅中油热后下葱花爆香,加入水
5,下入塞好肉的茄盒,加盐
6,加点味精,葱花调味出锅了。